腌制辣椒的方法|天天快報

腌制辣椒的方法

(資料圖)

腌制辣椒的方法，為了讓多余的食材不會壞，聰明的人們會把他們做成各種各樣的酸菜來保存，口感跟營養程度也不輸新鮮蔬菜。以下是關于腌制辣椒的方法，歡迎閱讀分享。

腌制辣椒的方法1

1、醬油腌辣椒

辣椒腌制時可以腌成多種不同的品味，醬油腌辣椒是常見方腌法之一，平時腌制時需要準備鮮辣椒十千克，鹽適量，醬油四千克，把辣椒洗好以后去掉水分，用鹽腌制兩天以后取出，去掉水分，再把它們放入壇子中，加入醬油，每天翻動兩次，兩三天以后辣椒就能入味。

2、泡菜湯腌辣椒

泡菜湯腌辣椒也很好吃，平時可以準備新鮮的紅椒十千克，鹽一點五千克，泡菜水適量，紅糖適量，花椒和八角各十五克，把紅辣椒洗干凈，去掉水分以后放入到泡菜壇子中，再加入紅糖和花椒與大料調勻，密封起來，十天以后就能膽腌好，這樣腌好的辣椒鮮脆香甜口感一點也不辣。

3、腌酸辣椒

腌辣椒時把它腌成酸味辣椒也很好吃，平時腌制時需要準備五千克新鮮辣椒和米酒和醋精各二十克，把新鮮的辣椒入沸水焯一下，然后取出晾干，裝入到壇子中，加入米酒和醋精再加入涼開水，要讓水沒過辣椒，然后密封起來，過六十天左右里面的酸辣椒才能腌好，腌好以后酸辣爽口，特別好吃。

四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的`人也會被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天為大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕松學會四川泡姜和泡辣椒怎么做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個干凈的泡菜壇子?？梢韵劝雅莶藟拥纳w打開晾晾，然后再把里面認真消毒烘干水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純凈水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最后準備適量冰糖。

2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以后控干表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈，洗好以后晾干備用。

3、一個干凈的無油污水的鍋里面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然后再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。

4、把煮好以后的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然后把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

1、首先把買來的辣椒放在清水中清洗干凈，洗干凈之后去蒂。鍋內加入水燒開，把去蒂的額辣椒放在開水中燙1分鐘左右，撈出來放涼。

2、鍋中準備2碗清水，一碗醬油，少許的白糖，小火將它熬開，放涼備用。

3、辣椒放涼之后放入一個大碗中，里面加入食鹽，鹽量是平常的3倍。用手抓均勻，再加入蒜末，再繼續抓一下。

4、準備一個玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放進去壓實一點，再倒入放涼后的料汁，放入冰箱密封儲存，第二天就可以吃了，非常的方便快速。

小貼士、

1、辣椒最好要挑選小個的買，比較嫩一點的口感，腌制出來的辣椒會比較好吃。

2、玻璃罐要提前消毒，并且保證玻璃罐無水，無油，無雜質，避免在腌制的過程中變壞。

3、料汁要放涼之后再倒入罐內，料汁太熱倒進去的話，會變質。

責編：BKM355　