(資料圖片)
1、材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴。
2、準備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。
3、蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
4、在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米淀粉。
5、用打蛋器攪拌均勻，面糊的狀態大約是這樣，細膩均勻狀。因為雞蛋大小有不同，所以如果你覺得面糊太干，可以再加一點點酸奶。
6、蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋頭，有大彎鉤狀態就可以，不用打太硬。
7、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要畫圈，以免消泡。
8、混合成均勻細膩有光澤的蛋糕糊。
9、電飯煲內膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啟動電飯煲“蛋糕”鍵，時間是50分鐘。
責編：BKM355
